Sorties de stock
Introduction
Une sortie de stock permet de retirer de la quantité au stock d'un ou plusieurs produits (casse, emballage non conforme, consommation interne...). Cette action est disponible en caisse et en back-office.
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Cette fonctionnalité nécessite d'avoir activé Suivi des stocks au préalable.
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Accès (caisse) : Accueil → Actions → Gestion → Gestion du stock → Faire un mouvement → Réaliser une sortie de stock
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Accès (back-office) : Produits → Mouvements de stocks → + Nouveau mouvement → Sortie de stock
Depuis la caisse
- Depuis Gestion du stock, cliquer sur Faire un mouvement.
- Cliquer sur Réaliser une sortie de stock.
- Dans la liste des produits (à gauche), cliquer sur un produit.
- Saisir la quantité à sortir sur le clavier numérique, puis Valider.
- Répéter pour chaque produit à sortir — chacun apparaît dans Stocks à sortir avec son stock final calculé automatiquement.
- Cliquer sur Continuer.
- Sur l'écran Justification des sorties, justifier chaque ligne :
- Individuellement : cliquer sur l'icône crayon d'une ligne, choisir la Raison et un Commentaire, puis Valider.
- Globalement : renseigner une justification via Tout justifier, appliquée à tous les produits de la sortie.
- Cliquer sur Continuer pour valider la sortie de stock.
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Utiliser Tout justifier écrase les justifications déjà saisies individuellement.
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Les raisons disponibles (ex. Casse, Emballage non conforme, Multiples causes) et le caractère obligatoire ou non du commentaire se configurent dans Paramètres → Justifications → Stock - Sortie (voir la notice Suivi des stocks). La Raison elle-même est en revanche toujours obligatoire.
Depuis le back-office
- Aller dans Produits → Mouvements de stocks.
- Cliquer sur + Nouveau mouvement.
- Choisir Sortie de stock, puis cliquer sur Suivant.
- Sélectionner l'établissement concerné, puis Suivant.
- Dans Sélection de produits, ajouter un ou plusieurs produits via le bouton +.
- Pour chaque produit ajouté à Produits sélectionnés, indiquer la quantité à sortir, puis Suivant.
- Vérifier le résumé : établissement, Raison (Sortie), Commentaire (Sortie), et le tableau Produit / Stock actuel / Quantité / Nouveau stock (la quantité et le nouveau stock s'affichent en rouge).
- Cliquer sur Terminer.
Le parcours est identique à celui d'une entrée de stock, à la différence du libellé (Sortie) et de la quantité qui vient en déduction plutôt qu'en ajout.
Cas particuliers
Une sortie peut faire descendre un stock en dessous de 0 si la quantité sortie dépasse le stock disponible (observé sur l'historique des mouvements).
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Une fois validée, la sortie apparaît dans Visualiser mouvements (caisse) avec une barre rouge et la mention "Motif : [raison]" — à distinguer du format "(raison)" utilisé pour les entrées. Le détail de cet écran fera l'objet d'une notice séparée.
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Chaque mouvement est associé à l'utilisateur qui l'a réalisé (nom affiché dans l'historique des mouvements).
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Les ventes effectuées en caisse déduisent aussi automatiquement le stock — une sortie manuelle n'est nécessaire que pour les cas hors vente (casse, perte, consommation interne...).
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Réaliser une sortie de stock nécessite la permission Stock → Réaliser des sorties de stock, configurable par établissement dans Paramètres → Employés → [employé] → Permissions → Établissement.
⚠️
Une sortie de stock validée ne peut pas être annulée. Seule une entrée de stock contraire permet de corriger une erreur.
Questions fréquentes
Faut-il activer une fonctionnalité au préalable ?
Oui, le Suivi des stocks doit être activé.
Peut-on sortir plusieurs produits en une seule fois ?
Oui, aussi bien en caisse qu'en back-office — il n'est pas nécessaire de faire une sortie produit par produit.
Faut-il des droits particuliers pour réaliser une sortie de stock ?
Oui, la permission Stock → Réaliser des sorties de stock, configurable par établissement dans Paramètres → Employés → [employé] → Permissions.
Peut-on annuler une sortie de stock validée ?
Non. Seule une entrée de stock contraire permet de corriger une erreur.
Peut-on justifier chaque produit différemment lors d'une sortie groupée ?
Oui, en caisse : justification individuelle par ligne (icône crayon) ou justification globale (Tout justifier), qui écrase les justifications déjà saisies.
Le commentaire est-il obligatoire ?
Cela dépend de la raison choisie : le caractère obligatoire ou non se paramètre dans Paramètres → Justifications → Stock - Sortie.
Où retrouver l'historique des sorties de stock ?
Dans Visualiser mouvements (caisse) ou Mouvements de stocks (back-office) — leur détail complet fera l'objet d'une notice séparée.
Voir aussi
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